Con la participación de Abel Esteban, coordinador del proyecto Alimentar el cambio de la Cooperativa Garúa. Co-coordinador del libro e Isabel Fernández, portavoz de Plataforma Ecocomedores Madrid.


En un contexto de creciente demanda a favor de una alimentación escolar sostenible y saludable desde comunidades escolares, el sector primario y algunas empresas de restauración, la Cooperativa Garúa ha sintetizado en un libro-guía su experiencia de trabajo acompañando la transición agroecológica de una treintena de centros educativos madrileños.

¿De qué manera podemos introducir alimentos ecológicos o de proximidad sin incrementar la cuota de comedor?, ¿Cómo podemos seducir a más actores del cole para respaldar y liderar estas transformaciones? o ¿Qué recursos prácticos existen para desarrollar estos procesos sin desfallecer en el intento? son algunas de las preguntas a las que responde el libro "Alimentar el cambio. Guía práctica, expereincias y reflexiones sobre comedores escolares educativos, sostenibles y saludables".

Además de un protocolo para la transformación del comedor (y la comunidad) escolar, esta guía incluye un conjunto de casos prácticos que, desde distintos rincones del Estado y respondiendo a etapas educativas y contextos diferentes, comparten sus claves de éxito; así como un recorrido por las principales movilizaciones y políticas innovadoas, a favor de comedores escolares educativos, sostenibles y saludables.

Granada, Valencia, Barcelona, Canarias, Madrid... ALIMENTAR EL CAMBIO es posible en cada vez más escuelas y colegios. Esperamos que este libro ayude a muchos más a iniciar con éxito estos necesarios e ilusionantes procesos.